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寶桃蛋糕改良劑
詳細介紹

寶桃蛋糕改良劑

復配乳化增稠水分保持劑

寶桃蛋糕改良劑(濃縮預拌粉)

產品特性:本產品是濃縮的蛋糕改良劑(濃縮預拌粉),主要用于魔堡蛋糕、妙芙蛋糕等重油類蛋糕的制作及品質改良。

使用本品的特點是:

1、能方便快捷地制作重油類蛋糕,減少配料工序及原材料的浪費,提高成效及產品品質。

2、制成的蛋糕,口感松軟、滋潤,產品外觀色澤優良。

3、制成的蛋糕保濕、保鮮功能良好,延緩淀粉老化,從而可延長蛋糕的貨架期。

使用范圍及用量:可用于食品分類系統中的07.01面包和07.02糕點類產品。最大使用量不超過30g/kg。建議按面粉總量約2.5%添加。

參考配方一至四的做法操作或登陸www.shyaling.com查閱更多應用。

使用方法:先與面粉直接混合均勻后,再加到液體配料里充分攪拌均勻即可。

保質期限:12個月。

產品規格:2kg×6

貯存條件:請置于陰涼干燥處,本品易吸潮,開封后請盡快使用。

應用實例:

                                       配方一           配方二        配方三       配方四

雞蛋                                1000克          1000克       1000克     1000克

砂糖                                850克             900克         950克      950克

山梨糖醇液                      200克             ——           ——

低筋粉                             800克             800克         800克      900克

寶桃蛋糕預拌粉改良劑     20克                20克          20克        22.5克

色拉油                             650克              650克        650克      650克

水                                   100克              150克         200克     200克

蛋奶香粉                         20克                 20克          20克        20克                 

制作方法:

1、先把雞蛋和砂糖放入攪拌機內攪拌至砂糖溶化,對配方一再加入山梨糖醇液攪拌均勻,然后加入低筋粉和寶桃蛋糕預拌粉(建議:此兩種先混合均勻后過篩)充分攪拌均勻,最后加入色拉油及水攪拌均勻即可。

2、把攪拌好的面糊裝入蛋糕模具里,五分至六分滿即可入爐烘烤。

3、上火180℃左右,底火160℃左右的溫度烤約23-25分鐘即可。


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